Hoy te desafiamos a preparar esta receta deliciosa: risotto de setas y castañas. Es un plato equilibrado que une los beneficios de las setas con el arroz y las castañas. Te aportará la energía y la fibra que necesites, además de ser un plato perfecto para ocasiones especiales, ya que las castañas añaden un toque rebuscado que te hará brillar en la cocina.

Ingredientes para el risotto de setas y castañas para 4 personas

  • 350 g arroz bomba
  • 200 g setas
  • 1 cebolla dorada
  • 100 g castañas limpias y hervidas
  • medio litro de caldo vegetal
  • un vaso de cerveza
  • romero
  • Sal y pimienta
  • 30 g de mantequilla
  • 50 g de queso

 

Preparación del risotto de setas y castañas

Limpiar las setas y cortarla en trocitos, así como la cebolla. Dorar la cebolla con las setas en una parte de la mantequilla. Incorporar el arroz y tostarlo.

Esfumar con el vaso de cerveza y dejar que se seque. Cuando el arroz quede casi del todo seco, incorporar el caldo poco a poco y dejar cocer durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadir las castañas cortadas en trozos grandes y llevar el arroz al término de la cocción. A fuegos apagados, añadir el queso que más os guste (aconsejamos un sabor fuerte), la mantequilla, arreglar de sal y pimienta y espolvorear con romero triturado.

 

¿Qué te ha parecido nuestra receta de risotto de setas y castañas? ¿La conocías?